• 1食堂毛血旺的正(👧)宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜(cà(🔲)i )做法
• 4最近网络清(💅)淡美食占(🔏)巨一席(🕛)之地大家(🏾)今天(🐧)分

1食堂(👫)毛血旺的正(📔)宗做(〰)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🐩)鱿鱼(🛺)须切成段再把鱿鱼(📉)筒切(⬛)下来撕掉外膜(mó )在表面打上花刀切成(💚)(chéng )段放进(💐)去小盆中

3准备(bèi )着去处理(🥪)好的(🕠)(de )鳝(⏹)鱼一(📈)条先斩去头部(bù )再切(🦄)(qiē )成(ché(🏘)ng )小(🖕)段和鸭血放(🍟)进一个盆中再(🕗)舀入切(qiē )好的鱿鱼备(bèi )用

4毛(⛰)肚二两左右切(🔐)成(chéng )长条(🐒)(tiáo )一起放入盆中小葱(🧥)一根切成斜(🔭)片生姜(😓)一块切成姜片一起放入大碗中再放入后(hòu )一小把(bǎ )红干椒一(🚔)小把麻椒取(💘)一个(gè )小盆盛有一把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几根切成葱(😩)花放进(🚯)(jìn )去小盆(🐖)中蒜子几粒(lì )拍扁切成(📔)蒜末和葱花放在一起

等食材备好(👦)(hǎ(🛄)o )以后(hòu )以后(🛳)我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开(🚌)后倒入水黄豆(💶)(dòu )芽豆腐(🦔)皮和宽(🐈)粉用勺(sháo )子晃动一下几下(🔹)焯(🥖)(chāo )水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中(🕌)

7等(děng )水(shuǐ )立即烧开下(xià )次(📦)倒(🍫)入(📷)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒5克去(⛄)腥(🐰)用勺(🙂)(sháo )子来回滑动几下使食(🍂)材受(👻)(shòu )热均匀(😗)

8焯(💄)水一分钟(😩)捞出控水(📟)拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油热后(🔬)倒(😷)入水(shuǐ(🧦) )葱姜和大料(liào )爆香加(🖲)入(👙)到麻辣(là )火锅料20克豆瓣(🏑)酱10克翻炒化开(📛)炒出红(hóng )油(🧤)

10添入适(🐉)量的清(🚜)水参(cān )加生(shēng )抽10克(🗺)白糖2克胡(🉐)椒粉2克均(🧢)匀搅拌(😊)化开(💸)调料(liào )煮开下次(🌃)全部倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(🛏)(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🌿)粉(🙌)2克老抽(🚲)2克调(🔡)底色再捞(lāo )出配(😃)(pèi )菜然后取出盆(🍮)中(zhōng )排第五等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒(dǎo )入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(🕛)

12开(🔚)大火煮3分(💰)钟(🥍)捞出后(📝)盛有(📤)汤盆中

13再(zài )浇上注意适量(liàng )的原汤撒上(shàng )少许(🚉)蒜末和葱(📱)花

14锅中留底油添入半勺(🏿)食用油倒入花椒和红干(🐂)椒迅速再(👻)翻(🏂)(fān )炒(chǎo )炒出(🐎)香味以后(⛴)关火

15再把热油(🚡)泼(🎞)在(👏)汤盆中(zhōng )在一瞬间放(😊)出出葱蒜的香味(wèi )到(dào )最后再放上几朵香菜单独点缀(🏷)

16那(nà )样(yàng )最(zuì )好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就(👠)做了了(😹)要会(🙌)了就在家试一下吧

下(😉)面(🍵)(miàn )是所会用到的食材和调料

食材豆(⏺)腐(🏯)皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄(😚)豆芽生(🖐)(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调(🌳)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🆕)麻(🍇)(má )辣火(🍇)锅(🐌)(guō(📇) )料

2毛血旺浇(🤯)油的正确方法

1净辣(🍣)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡(💵)海椒(💠)约150克精细加工花生油约(yuē )240千(qiān )克大(📻)葱(cō(🚈)ng )100克(kè )老姜100克洋葱150克番茄(🚚)(qié )沙司约150克紫草20克红(📀)蔻(🏩)10克香根10克茴香15克(🐬)(kè )桂(📟)皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果5个(🏁)肉(ròu )蔻10克山(shān )奈8克(🔤)胡(hú )萝(luó )卜100克香(🥣)菜(🎩)根40克

2将郫(😳)县(🚁)(xiàn )豆瓣(🙀)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入(rù )盆中再加辣(💼)椒粉洗净的(🛎)紫草(🗝)和200克清水调匀(🏛)

3大葱和(hé )老姜用(yòng )刀拍松拍(🥌)松(sōng )下(xià )次炸制时容易出(🐐)味洋葱切(😙)成48厘米见方(fā(🛫)ng )的(🛡)洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(✍)(cǎo )果肉蔻和山奈用(🌯)清水中浸泡20分钟冼净(🍘)捞(➕)出(😫)沥(🕖)干控干或(📬)擦水分待用

4炒锅上火后舀入(⏹)300克经过精制花(💪)生(🕌)(shēng )油烧(🐘)(shāo )至三(sā(🐱)n )成(🚢)热时排列盛(shèng )有大葱(🏵)老(🐍)姜茴香香根桂皮红(🗺)蔻香叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻(🐿)山(😡)奈用(yò(🚩)ng )中(🚾)(zhōng )小火使油温很缓(🗳)(huǎn )慢增(👆)加至五成(🤼)热(rè )小火熬严(🏁)重的(🏉)限制20分钟左右(🤡)吧待各料均被烧至金(🍘)黄色(🎅)而且香味充分融于(🚭)(yú )油中时用(🛅)漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用(⛵)

5再上火把(bǎ )锅(🦐)里的油烧(😌)热下番茄沙(shā )司用(yòng )小(✡)火煸(🏻)12分钟至油色发红时再(zài )倒(🎹)入其余的(🐵)精细加工(gōng )花生(🤜)油再左面(miàn )参加调匀的辣(🅿)椒(⬆)粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫草及洋葱(📊)胡(📟)(hú )萝卜和香(🍾)菜根(🎑)并不停顺同(tóng )一方向搅出

2做法(📖)(fǎ(⏲) )二

1野(🕸)山(🍗)椒(👴)青美人椒节各30克鲜(📦)花(huā )椒8克(📎)藤椒(🕒)油3克(🗒)盐2克白(🌄)醋(🆚)15克料酒(jiǔ )30克老(lǎo )姜蒜(💆)各9克(🤼)干辣(là )椒(🌼)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(👈)前准(zhǔn )备着小半碗冷的(🙎)淡(dàn )盐水(🏐)(shuǐ )再把鸭(➰)血就滴到碗里(🚩)一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(🤠)没血(🍊)液静置20分钟半(🍄)(bà(🌐)n )小时后凝化成块再放进去(qù )热水中蒸熟木(🎤)盒切成小块(🏌)即可

3将A料飞水猪(🆒)肚心舌(🛶)飞水后洗(xǐ )净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将(🎹)潮州咸菜切厚片(✍)加(😘)(jiā )野山椒老姜蒜(🙏)片炒香(xiāng )放鲜(xiān )花椒再(zài )爆香(xiā(📬)ng )加入雪碧香料(⏬)水及清水200克(🦀)煮(🍉)沸(📫)调(❕)好味后加全部原(🌆)(yuán )料烧(🔤)至更加入(rù(🔏) )味起锅

5将干辣椒(⏺)节青(😋)美(🧓)人椒节放在(🕓)上面(miàn )将烧(😟)至(❣)六成(🌨)热的(🐈)藤椒(jiāo )油啊(🚉)(ā )淋(🚿)(lín )在上面撒葱花(🥔)芝麻再试一(🙌)下

3做法三

1食材鸭(🥌)血毛(💂)肚大虾火(🍴)腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱(🚑)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🤘)砂(shā )糖花(🥖)(huā(🏸) )椒干辣椒白芝(💫)(zhī )麻

2我们(🐠)先把大虾剪一下虾须(xū )然后再(😊)(zài )把(bǎ )虾线可以(yǐ(👰) )去除碱水冲洗干净滴(🥔)入几滴(🖖)柠檬汁抓拌(🚛)均(🌥)匀备用

3打(🏣)算一(🌄)些火腿肉后再切(💉)成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗干净切(🐬)成片

5毛(máo )肚清洗干(👯)(gàn )净切成薄片然后滴(🖲)入半(🚗)个柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(👷)蒜(🔇)末香葱切(🌹)成葱花生(✂)姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适(📈)量的食用油油温(💶)升高(⏮)5成热时把(🛩)麻(🐗)椒香葱生(👺)姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒(🍒)出香味

8加(🚠)(jiā )一勺(sháo )郫县(🛬)豆瓣酱蒜蓉辣(🔬)酱火锅底料炒出(⛳)红油(yóu )舀入的清水大火(🥋)烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生(shēng )抽老(🐀)抽蚝油胡椒粉(😜)鸡精(🍼)料(🎠)(liào )酒(jiǔ )煮(🎳)开先把豆芽(yá )放(🏋)进汤中煮2分钟

10煮好的(🗡)豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿(⛓)肉(ròu )放(fàng )入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来(lái )放(fàng )到碗中其余汤(📲)汁倒出(🚗)

11最后在上(🍖)面放(🏼)上蒜末葱花辣(là )椒麻(😏)椒白(bá(🗑)i )芝麻把烧热的油浇上了(le )即可大快朵颐

3川(🦄)菜十(📩)大经典名菜(🤙)(cài )做法

食材

豆腐(🍟)250克(🌷)牛肉(🧔)75克蒜苗1根(🉐)豆豉15克花(😉)椒粉3克(➖)黄酒(📊)(jiǔ )5克盐3克(🚝)豌(♉)豆淀粉(fěn )5克花生(🌟)油15克(😋)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🆓)(mǐ )见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥(👰)味然(🌜)后捞出(🎈)用清水浸泡豆豉等(⏹)剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪肉(🏯)牛肉切成小(📳)块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热(🐩)(rè )放油后放(fàng )牛(✂)(niú(👆) )肉猪肉(🎣)炒散待牛肉馅(xià(🅾)n )炒成金黄色(🎩)(sè )放入豆瓣(bà(🚱)n )酱同炒(👳)(chǎo )放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(💮)(xiào )果入(🌀)味(🦗)儿

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入豆腐(⏭)煮3分钟加(🕞)酱油蒜苗(🐑)段糖用盐调味(🕗)再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上花(🥡)椒(🔪)面(miàn )葱末表(biǎ(♐)o )就(💓)行

二回锅肉

材料五(wǔ(💋) )花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🎷)(là )椒花椒豆(😜)瓣酱(💉)糖油

做(🐳)法

1带皮五花肉冷水下(🔪)锅加入葱段姜片花椒78粒(🆒)黄酒适量煮开(💃)

2撇净撇净煮(zhǔ )至八(🧔)(bā )成熟(㊙)木(mù(🕛) )盒自然冷却筷子可再(zà(🙍)i )插入(⚪)即可

3将(🖍)肉(🎫)切成薄片姜蒜切片葱(cō(🚴)ng )切成斜段

4将青(🥎)蒜的红色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火(huǒ )加大多(🌠)的油煸香辣椒(jiāo )花椒(💃)

6下入肉片煸(🐏)炒至肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一边下入(📬)豆瓣(🦖)酱可(kě )以(🌘)先切成小粒炒(🛢)出红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面酱调(🚿)色与肉片一起(🕟)继续(xù )翻(🔊)炒均匀

9下入青(🔱)蒜(suàn )点少(🏁)许料酒(jiǔ(🏰) )糖调(📵)好味(wèi )道即可出锅

三(🖼)夫(🔽)妻(🛹)肺片

食(shí )材

牛(✔)肉100克(🦑)牛(🔈)舌100克牛头(tóu )皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香(😦)料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油辣(😰)椒花椒面芝(🚅)麻熟(😹)花生米豆油味精芹菜各适量(lià(🚒)ng )

做(zuò(🆙) )法

步骤1

将牛肉切成小(✒)片与(😺)牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🌡)肚一起清洗干(🤾)净用香(🌂)料盐花(huā )椒(jiāo )面(👼)等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(⛔)登(🧞)记小(🚄)火卤制到(🎥)肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大(❤)薄(⏱)片备(⛓)用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切(qiē )成(chéng )1cm长的段芝麻炒(👥)(chǎo )熟和熟(🗼)花生一起压成末备(🐙)用

步骤(✡)3

盘中放入后切好的牛(📈)肉牛杂再(🛬)(zài )参加卤汁豆油味(🌟)精花椒(🕠)面红(🔗)油辣椒芝麻(🚀)花(🎺)生米末和芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(jī(🤛) )

原料

整鸡一(💰)只或(🛠)鸡腿一盒花椒和干辣(là )椒14葱熟(shú )芝麻盐味精(⏭)料酒食用油姜蒜(suàn )白糖(❄)淀粉

主料(liào )

鸡腿(🏑)马耳朵葱干辣(🦌)椒节(🌓)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(⏩)淀粉料酒色拉油各适量

做(🌎)法

干辣(🎎)椒节去籽后(💴)用白开水(🔁)浸泡一段时(📔)(shí )间半小(👟)时然后再(zài )捞出后挤出(💊)(chū )水(shuǐ )分水(🥘)放碗(🥫)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(wǔ )成热下(👼)锅炸(🤔)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(😣)(liào )酒生抽(💳)玉米淀粉(⛴)胡椒(🌏)粉盐(⏪)(yán )抓拌均匀腌(🐑)20分(fèn )钟然(rán )后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变面金黄(🚬)酥脆再(zài )捞(😻)出另(⬇)起油(🎓)锅放姜蒜花椒(jiāo )豆(🖌)瓣酱炒出香味倒(🔏)入水(shuǐ )鸡块(kuài )儿(ér )和炸好(⌛)的辣(🏸)(là )椒放(🏦)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🏑)最后放葱段大火翻炒出(🚞)锅

五水煮鱼

食材(😹)

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(dià(💥)n )粉料(liào )酒色拉油花(🐎)椒辣椒蒜姜片鸡精(📳)白(🎱)胡(🔨)椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中(🌜)飞出分两半将鱼身竖放(🎖)(fà(🛒)ng )用坚硬(🙌)锋利(🍙)的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(ròu )和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适(💽)量的鱼(yú )片将鱼排分为三四(sì )段与(yǔ )鱼头放(🆚)一起(🍈)备用

步骤2

将鱼片(🔄)内(nèi )放一个蛋清少(shǎo )许盐(🚥)干淀粉(fě(🍰)n )和料酒(😔)拌(bà(🍦)n )匀(👱)(yún )

步骤3

将(🛎)一小(💬)碗色拉(lā(♓) )油(📜)所有花(🚃)椒和辣椒全(🚔)部倒(dǎo )入(🥞)锅(guō(📗) )内用(yòng )小火慢(🏍)(màn )炸在辣椒颜色(sè(🚝) )变暗(🐧)后用铲(chǎn )子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(📨)火开大(🔤)(dà )放入拍好的(❤)蒜(❎)瓣儿和姜片儿(♎)出香味后将(🆕)鱼(🧒)头(🥪)鱼排向锅煸炒(chǎ(🍖)o )两(liǎng )下倒入(rù )料酒(jiǔ )约一小碗盐半(🧚)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🥃)味(wèi )将鱼片(piàn )一片一(🔽)片横放(🎷)到出水滚(😯)的(🎌)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(⛲)(hòu )放适量鸡(💅)精白胡(💴)椒粉和(📃)椒盐粉(🆕)

步骤5

盆(📴)中(🔠)放(fàng )着已焯好的黄(🈁)豆芽将鱼(📘)片一这款汤汤(🖱)水(👏)水(✝)舀入此盆后来(lái )将(🍂)(jiāng )那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和(hé )油(yó(⬅)u )倒(🐂)在上面

六(📛)鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅料(liào )青笋水发黑(🔅)木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(⏮)水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🐍)椒剁(🌵)茸姜米蒜米鱼(yú )眼(🌬)葱

味(🎽)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(📸)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🕖)约8cm粗03cm的(de )二粗(💵)(cū )丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲(👉)后(hò(🐧)u )放水淀(🦆)粉搅匀封油备用

步(🛠)骤2

起锅烧油(🥐)中油温滑(🍦)(huá(🚽) )肉(ròu )丝变白捞(lāo )出后沥油(⛱)备用(❔)

步(🎐)(bù(😡) )骤3

锅中留(liú )底油中油温下泡(📬)椒茸姜蒜米炒(🌰)出香味和红油后后放抚过油的肉丝(🍑)翻炒均(🧦)匀(💗)后淋入(🔑)事先兑(🕑)好的碗汁放入葱粒(lì(👭) )炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🚮)试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料(🎴)

主料鸡脯(pú )肉225克(🏌)花生米50克

辅料葱(🍗)45克(👾)姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克(🔺)酱(jiàng )油65克白(bái )糖(😌)10克醋(cù )7克水(🎵)淀(🕴)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🏔)去皮后冼(🏅)净(jìng )用刀背(bèi )拍松鸡(🌸)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🚉)圈(🐧)

步骤2

鸡肉(㊙)丁加入少许黄(🚺)酒一点点盐用手疼时抓粘稠(👂)(chóu )状再(🥜)后(🍐)放干淀粉抓(😈)匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料(😋)酒生(⛲)抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加(🛳)入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(💶)热倒入油(♒)待油温升高(gā(😕)o )7成(💿)热(🤸)时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡(🌛)肉变白盛出

步骤(📄)5

锅(🤳)中剩少许油(yóu )放入花椒干辣(🤶)椒用(yòng )中小火炒香(🛳)后将料(🌈)汁里浸(jìn )泡一段(🍯)时间(jiān )的葱姜(jiāng )蒜(suà(🙈)n )再(zài )捞出放入锅(guō )中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(dà )火炒(chǎo )30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光(🎈)泽时组建(🧦)辣椒油(♟)最后(⛔)后放花生(shēng )米再试一(💬)下

八开水白菜

食材

大白菜(👸)10公斤(jīn )每(⭐)棵只用极(🎁)嫰菜心部(🥎)分(🚤)老(lǎo )母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(🈸)排骨500克(🏔)干贝300克(👕)(kè )去皮(pí(🌬) )净瘦鸡脯肉(😴)(ròu )700克全瘦猪肉(🍘)300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升(🤺)

做(🧔)法

步(🕔)骤1

先熬好清(🥠)水高汤(tāng )将老(lǎ(🐇)o )母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🔔)清(🚫)洗干净后(hòu )的火(🕶)腿蹄子(🍫)排(🔵)骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水(🅰)清除掉血水和杂质(🕡)然后(hòu )捞出(🍤)再用(yòng )水(🍬)(shuǐ )洗净一(yī )起放(fàng )入(🦔)后大(🏇)汤锅内加(🚣)入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火慢(❔)熬3小时

步骤2

同(tóng )时(🔍)把鸡(🧜)脯(✊)肉(rò(💺)u )及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分(fèn )别加适(📮)量(liàng )水调成粥状待用

步骤(🐰)3

汤熬至(🕌)3小(xiǎ(👂)o )时后用筛子把大部分(🚏)汤(tāng )渣浮(fú )油(🤔)隔(🤾)尽把清(qīng )汤全部倒入另一锅中(⚪)烧开(kāi )放入猪(zhū )肉(ròu )蓉搅匀(😴)转中小火待其(🚯)渐渐聚(⚽)拢肉(ròu )蓉浮(🔪)起用(📱)小(xiǎo )漏(lòu )勺(🌀)捞净(jìng )肉(ròu )蓉(🕯)后再(🏙)把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处(chù )理之后(🌳)把(bǎ )清汤彻底隔(🏅)渣(⏮)去油待汤色清(🚴)新明(🤫)(míng )净如水下(xià )盐(🏨)调(🥠)味待用

步骤4

把汤分成两(🍜)锅择好至(🧒)嫩(🏙)的白菜心放进其中一锅(🎣)高汤灼(➖)至七成熟用清(🏼)水(💮)(shuǐ )漂冷(lěng )用细银针在(zài )菜心(😘)上(❓)疼时(shí )穿刺(🤫)放(⛲)进漏勺中用(yòng )原(🏑)先(xiān )的高汤自上(🥈)淋下至使白(🚧)菜心烫煮

步(bù(🧔) )骤5

将(🤚)菜心垫(👇)在碗底烧开另一锅高汤(🛒)舀进碗内即(🦎)成

九毛(🚧)血旺

材料

主料鸭血白鸭(😊)500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🐳)猪(🚈)肉(rò(👱)u )肥瘦100克火腿肠(chá(💑)ng )150克水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克(🍣)莴(📍)笋100克调(🛅)料大葱50克(🐞)盐(yán )3克辣(🤦)椒红(♌)(hóng )尖干(gàn )15克花(♉)椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加(jiā(💱) )以改(gǎi )进之(🐄)处加入到了(🖐)海(🛬)参(🐅)毛肚(🥌)(dù )鳝鱼(🅾)肉黄喉片(⛲)午餐(🏘)(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(✋)骤1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣酱姜(🆒)蒜色拉油(yóu )放入锅中用小火(🤾)翻(fān )炒香加(jiā(⏭) )汤熬煮(🍑)后捞出后渣然后把放(fàng )进去味精(jī(🌛)ng )白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞(🕉)水组(🐲)建熬好的(de )红(🧗)汤(🚖)汁(zhī )内烧(shāo )开后然后取出(🤚)盛(📢)(shè(😘)ng )器撒入葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热放入花(🔈)椒辣(😒)椒炝(⬆)出(chū )香味迅速(🐰)浇在上(shàng )面即(🕴)成

十(shí(🦃) )东坡肘子(📄)

原(🏨)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🎸)皮香叶(🛒)八(🔏)角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残(cá(🌝)n )留的猪毛(máo )扔到沸水(🖲)中煮几分(fèn )钟去掉(👊)后(🔥)污血和脏(🥦)物然后(🤶)再将(🤮)肘子捞出后用(🔆)刀在(🧘)其(💩)上割几(🐇)(jǐ )道口子那样的话熟得(📵)快

2新水烧沸(🎑)(fèi )放入后适量(💾)葱姜(🐈)和香叶将去处(chù(🧖) )理好的肘子煮(🥦)到七(qī )八(❎)成(chéng )熟捞出(📻)上蒸锅

3蒸肘子是(😹)个关键步骤东坡(🍼)肘子的(🥒)肥(🍯)而不腻就靠它了上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间(🚙)(jiān )可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(lā )油烧热(🎠)后炒葱姜蒜(suàn )至(zhì )出香味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒(🈹)(chǎo )然后加(📏)适量(💳)水水量(📁)基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小(🍖)碗为宜再放入(💋)(rù )若干冰糖五香粉(🦆)两三勺酱油(🛑)小火渐渐(🍥)烧之后剩(shèng )那(🍗)一小碗汤汁应(yīng )该是调料了

4肘(🚅)(zhǒu )子蒸(😼)(zhēng )好后(hòu )装盘浇上刚调的调料表(🎩)就行

4最近网(wǎng )络清淡(🅰)美食(🌚)占巨(🔍)一席之地大家(jiā )今天(🚗)(tiān )分

主料

鸭血一盒

鳝(🔅)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(👂)

黄喉100克

卤(🚔)肥肠100克

火腿100克(🙊)

黄豆芽100克

辅料

葱(🎹)20克(🕔)

姜20克

蒜20克(📋)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(😭)瓣酱50克

盐(🥔)5克

香辣毛(🔙)(máo )血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(⛓)(bàn )百叶和(🏪)毛(🐛)(máo )肚切长条(tiáo )儿葱(👏)切(🧛)细条蒜姜切(qiē )片(🏓)儿

2锅烧开(kā(🎯)i )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干(👁)放入盆底(⛲)鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(🎡)开水炒(❗)好后捞出(chū )备用

3锅倒(⏮)(dǎo )油(🛩)烧热(rè )放(fàng )入(rù(🔜) )花椒干(🕗)辣椒葱(🕓)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(📝)适量(liàng )高(🚊)汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏(📍)勺再捞出放在旁边豆芽上(🚏)之后水烧开放(🍞)入百叶毛(💾)肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(🌊)烧(shāo )热(rè(👦) )多(🎇)倒油(😽)

6油热(🤒)(rè )后放(🚐)一小把花椒麻椒和(🔉)干辣椒炸香后浇在上面去(🛡)掉